L’appréciation quantitative des risques microbiologiques au service des mesures de maîtrise des dangers afin de respecter des objectifs de sécurité des aliments
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Quant'HACCP I Appréciation quantitative des risques microbiologiques I Q'HACCP | quanthaccp.fr Reviews
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Démarche méthodologique I Q'HACCP
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Accueil, présentation du projet. Objectifs et résultats attendus. Méthodologie et études de cas. Pour en savoir plus - Contact. Construite au fil de deux études de cas. Deux procédés de fabrication seront modélisés en mettant l’accent sur un danger (un micro-organisme) dans chaque cas. Les incertitudes et les variabilités ainsi que les problèmes liés à l’échantillonnage seront modélisées. Puis appliquée à quatre études de cas indépendantes. Dans des fromages à pâte molle croute lavée au lait pasteurisé.
partenaires principaux et associés I Q'HACCP
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Accueil, présentation du projet. Objectifs et résultats attendus. Méthodologie et études de cas. Pour en savoir plus - Contact. LERQAP) 23 av. du Général de Gaulle 94706 MAISONS-ALFORT CEDEX. Contact : l.guillier@anses.fr. 01 49 77 26 44. École vétérinaire d'Alfort - UEAR) 7 av. du gal de Gaulle 94704 MAISONS-ALFORT CEDEX. UMR GENIAL - Parc de Tourvoie BP 44 92163 ANTONY CEDEX. UMR MORSE) 19 avenue du Maine 75732 PARIS CEDEX 15. MIAJ) Domaine de Vilvert, 78352 JOUY-EN-JOSAS CEDEX.
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Accueil, présentation du projet. Objectifs et résultats attendus. Méthodologie et études de cas. Pour en savoir plus - Contact. L’appréciation quantitative des risques microbiologiques au service des mesures de maîtrise des dangers afin de respecter des objectifs de sécurité des aliments. Des dangers - points critiques pour leur maîtrise est une pratique actuellement plutôt empirique et surtout centrée sur les dangers. Basée sur la modélisation. Fondée sur les risques pour la santé publique.
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Accueil, présentation du projet. Objectifs et résultats attendus. Méthodologie et études de cas. Pour en savoir plus - Contact. Un budget de plus de2 M dont environ financé par l'ANR. L'équivalent de 318 hommes-mois sur 4 ans dont 3 post-docs spécifiquement engagés dans le projet pour plusieurs mois. 5 parutions 5 soumissions env. 10 en préparation dans des revues internationales. 20 communications (affichées orales) en congrès. 2 affiliations différentes au moins par liste d'auteurs.
Liens utiles partenaires I fiches AFSSA
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