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i-Recetas: abril 2014
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Martes, 8 de abril de 2014. Una delicada tarta con un suave sabor a praliné y avellana. El sabor a chocolate con leche es básico, pero no excesivo, el justo para realzar el sabor de la tarta. Sin él, esta tarta no sería la misma. Una vez leí un libro que decía… “Anoche soñé…” Anoche soñé. Publicado por Pepe Calo. 4/08/2014 06:54:00 p. m. Enlaces a esta entrada. Suscribirse a: Entradas (Atom). Introduzca los términos de búsqueda. Recetas del blog (busca). Filloas de chocolate con nata y salsa de chocolate.
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i-Recetas: mayo 2015
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Domingo, 31 de mayo de 2015. Dulces de té verde matcha y piña. Dulces de té verde matcha y piña/pasta de frutas de té verde y piña. El sabor ligeramente dulce e intenso del té. Es el ingrediente perfecto para muchos tipos de dulces, principalmente los más ricos en azúcar, como estos dulces de frutas. En la chistera se quedan, todavía, los más atrevidos. Demasiado para ahora, quizás dentro de un año (o más). Siempre puedes ver ésta y otras recetas en el blog de pepinho (http:/ www.pepinho.com). Panna Cott...
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i-Recetas: Dulces de té verde matcha y piña
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Domingo, 31 de mayo de 2015. Dulces de té verde matcha y piña. Dulces de té verde matcha y piña/pasta de frutas de té verde y piña. El sabor ligeramente dulce e intenso del té. Es el ingrediente perfecto para muchos tipos de dulces, principalmente los más ricos en azúcar, como estos dulces de frutas. En la chistera se quedan, todavía, los más atrevidos. Demasiado para ahora, quizás dentro de un año (o más). Siempre puedes ver ésta y otras recetas en el blog de pepinho (http:/ www.pepinho.com). Sobre los ...
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i-Recetas: junio 2014
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Martes, 10 de junio de 2014. Pastel de frambuesa y chocolate blanco. I and this mystery here we stand. Pastel de frambuesa, fresa y chocolate blanco. Hay pocas combinaciones más sugerentes que unas frambuesas o fresas con nata o chocolate blanco. Podría pensarse que sólo se trata de un equilibrio cromático, pero no, sus sabores se armonizan del mismo modo que lo hacen a la vista. Aunque nació como una. Publicado por Pepe Calo. 6/10/2014 12:04:00 a. m. Enlaces a esta entrada. Suscribirse a: Entradas (Atom).
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i-Recetas: agosto 2014
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Miércoles, 6 de agosto de 2014. Un dulce tradicional con toque muy personal en cuanto a la masa y la crema. Por el hecho de hacerlo en casa, además de la satisfacción por el resultado, se obtiene un producto mucho más aromático y sabroso que los que pueden comprarse en las pastelerías. Con la masa de croissant y un toque de buena mantequilla, altamente aromatizada con vainilla (y naranja), mediante un horneado a alta temperatura se obtiene un dulce crujiente y de sabor único. Publicado por Pepe Calo.
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i-Recetas: marzo 2014
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Sábado, 29 de marzo de 2014. Pastas de fruta de fresas/Pastas de fruta de piña/Dulce de fresa. Una verdadera delicatesen que nada tiene que ver con esos dulces que tanto se consumen y que llamamos “gominolas”. Éste es un verdadero dulce de pastelería. Suave, con intenso sabor a fruta, de una textura que se descompone en la boca y, por supuesto, dulce y aromático. Una verdadera “pasión turca” en versión de alta repostería. Publicado por Pepe Calo. 3/29/2014 12:11:00 a. m. Enlaces a esta entrada. 160 carac...
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i-Recetas: febrero 2014
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Jueves, 27 de febrero de 2014. 161;¡¡Come on, come through. New York, New York! Mi agnosticismo se vino abajo cuando empleando mi (mejor) receta de croissants me atreví a darle forma de donuts para emular al cada vez más popular bollo. El resultado es un espectacular dulce, sabroso, aromático y muy crujiente. Un glaseado aromatizado o un pequeño relleno harán de esta delicia un placer insuperable para los que amamos el pecado de lo dulce. ¡Sí creo! Cfr: “La naranja mecánica”). Publicado por Pepe Calo.
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i-Recetas: enero 2015
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Viernes, 30 de enero de 2015. Tarta de castañas y crema de güisqui (o no). Tarta de castañas y crema de güisqui (o no). Es más sencilla de lo que pueda parecer, siempre que se haga el bizcocho con antelación y se opte por comprar puré de castañas para preparar la pasta de castañas. Por supuesto, si estamos a principios del otoño, siempre es mejor cocer las castañas en casa. Publicado por Pepe Calo. 1/30/2015 09:32:00 p. m. Enlaces a esta entrada. Suscribirse a: Entradas (Atom). Recetas del blog (busca).
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i-Recetas: Macarons de frambuesa y rosa (o fresa)
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Viernes, 3 de octubre de 2014. Macarons de frambuesa y rosa (o fresa). Macarons de frambuesa y rosa (o fresa). El toque de aroma de rosas, mi pasión, la sorpresa, mi compañía. Reitero, hasta la saciedad, la importancia del reposo del macaron una vez relleno, y más en este caso, en el que el porcentaje de humedad y textura podrían no parecer suficientes. En dos o tres días… sublimes… para mi gusto. Gracias por venir,siempre puedes ver ésta y otras recetas en el blog: http:/ www.pepinho.com. La pectina me ...
