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Vai a Napolitudine . Torna a: (non piu') napolide . Lunedì 10 gennaio 2011. Finalmente quello che cercavo sull'acqua. Finalmente la risposta alla percentuale di acqua che deve contenere un pane :. Dal 60 fino all'85% di acqua! Http:/ www.artisanbakers.com/crumb.html. Esperimenti con la farina di kamut. Allora oggi proviamo a fare il pane di kamut. Ho impastato con il mio lievito di pasta madre che precedentemente avevo rinfrescato con un misto di farine di kamut e farro. A questo punto ho deciso di proce...

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Vai a Napolitudine . Torna a: (non piu') napolide . Lunedì 10 gennaio 2011. Finalmente quello che cercavo sull'acqua. Finalmente la risposta alla percentuale di acqua che deve contenere un pane :. Dal 60 fino all'85% di acqua! Http:/ www.artisanbakers.com/crumb.html. Esperimenti con la farina di kamut. Allora oggi proviamo a fare il pane di kamut. Ho impastato con il mio lievito di pasta madre che precedentemente avevo rinfrescato con un misto di farine di kamut e farro. A questo punto ho deciso di proce...

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passione pane,bellissimo questo sito,pubblicato da,cafee,nessun commento,invia tramite email,postalo sul blog,condividi su twitter,condividi su facebook,condividi su pinterest,2 commenti,ed il pane,non è cosi,le basi,perchè questo blog,fresco di giornata

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passione pane: Pasta Madre

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Vai a Napolitudine . Torna a: (non piu') napolide . Allora innanzitutto cosa ho capito solo oggi :(. Io ho provato prima di tutti il primo, come lo aveva presentato bonci nel video che ho postato, quello con pari quantità di acqua e farina. Per due volte ho provato ma per due volte al terzo rinfresco era contaminato (odore cattivo e colore scuro). Successivamente ho rinunciato ed ho provato invece la ricetta che propone una dose dimezzata di acqua. Questo è andato a buon fine! Oggi il mio lievito madre è...

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passione pane: Tutto il mondo impasta farine

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Vai a Napolitudine . Torna a: (non piu') napolide . Tutto il mondo impasta farine. Iscriviti a: Post (Atom). Tutto il mondo impasta farine. Farina, Farine e GRANO! Perchè un nome è la sintesi e non riuscirà mai a contenerti completamente. Perchè il nome dovrebbe cambiare alla stessa velocità con cui cambiamo noi. Visualizza il mio profilo completo. Pizza pizza pizza . napoletana! Un professionista che ama il suo lavoro! Il must per il mio fratellone. Finalmente quello che cercavo sullacquaFinalmente.

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passione pane: novembre 2010

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Vai a Napolitudine . Torna a: (non piu') napolide . Giovedì 11 novembre 2010. Le mani in pasta. Questo video che ho trovato su rete studiando bonci, mi piace presentarvelo per la tecnica di impasto. Questa tecnica è ottima per ogni tipo di impasto che abbia una consistenza molto appiccicosa. Io la trovo simile a quella che mi hanno insegnato per il pan brioches, per i panettoni, per i pandori. Pane e pizza due mondi. Ora per cominciare dalle base intanto due fondamentali. Per il pane ho trovato in rete q...

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passione pane: Farina, Farine e GRANO!!!

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Vai a Napolitudine . Torna a: (non piu') napolide . Farina, Farine e GRANO! Da http:/ www.gennarino.org/. Un semplice test per verificare la forza di una farina . questo mi servirà come il pane ;-). Per verificare concretamente la forza di una farina di cui non si conosce né il contenuto in proteine né, tantomeno, l’indicatore W, è possibile effettuare un semplice test. A questo punto, dopo averlo rilavorato velocemente, si prende l’impasto e lo si tira in modo da provarne l’elasticità. S...Perchè ho deg...

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passione pane: esperimenti con la farina di kamut

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Vai a Napolitudine . Torna a: (non piu') napolide . Lunedì 10 gennaio 2011. Esperimenti con la farina di kamut. Allora oggi proviamo a fare il pane di kamut. Ho impastato con il mio lievito di pasta madre che precedentemente avevo rinfrescato con un misto di farine di kamut e farro. Ho notato che queste farine, avendo meno forza, rendono il lievito madre un po' piu' devole, comunque. Ho fatto raddoppiare di volume il lievito di pasta madre (circa 4 ore) e poi ho proceduto con l'impasto. Ora sono a lievit...

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(non piu') napolide vibrazioni dal sud del mondo e da me: Passioni Passioni Passioni

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Non piu') napolide vibrazioni dal sud del mondo e da me. Profitto volentieri dell’insieme di accidenti che vanno sotto il rispettabile nome di esperienza. (erri de luca) Ma qualche volta mi invento di procurarmeli! Iscriviti a: Post (Atom). Perchè un nome è la sintesi e non riuscirà mai a contenerti completamente. Perchè il nome dovrebbe cambiare alla stessa velocità con cui cambiamo noi. Visualizza il mio profilo completo. Immagini e parole viaggi di poesia. Barbara Sbrocca - Pittura e qualcosa d'altro.

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Non piu') napolide vibrazioni dal sud del mondo e da me. Profitto volentieri dell’insieme di accidenti che vanno sotto il rispettabile nome di esperienza. (erri de luca) Ma qualche volta mi invento di procurarmeli! Giovedì 5 dicembre 2013. E adesso. Prof! Sabato 29 gennaio 2011. Martedì 4 gennaio 2011. Ma eri tu stesso a richiedermela, era la tua sfida a tenere, a essere fino in fondo. Era la battaglia ingaggiata fin dal nostro primo incontro per fidarti, per vincere contro le menzogne. Al sole che ci ha...

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