tosushadiko.blogspot.com
To sushadiko: Ιαπωνική τεχνογνωσία-Μαχαίρια-Sushikiri
http://tosushadiko.blogspot.com/2010/10/blog-post_1669.html
Τετάρτη, 20 Οκτωβρίου 2010. Sushi slicer στα ιαπωνικά. Μακριά, περίπου 240 χιλιοστά , με κυρτή λεπίδα συμμετρικά. Σχεδιασμένο για να κόβει ρολά σούσι και Hako Sushi (πεπιεσμένα sushi σε ξύλινο ορθογώνιο κουτί) . Δημοφιλείς στην περιοχή Κανσάι, γύρω από την Οσάκα και το Kyοto. Για την ίδια εργασία. Μαχαίρια Yanagi ή Sujihiki . Μήκος Λεπίδας - 240 χιλιοστά (9,45 "). Μαχαίρι με ενιαία λαβή. Αποστολή με μήνυμα ηλεκτρονικού ταχυδρομείου. Μοιραστείτε το στο Twitter. Μοιραστείτε το στο Facebook. Πριν από 6 μήνες.
tosushadiko.blogspot.com
To sushadiko: Ιαπωνική τεχνογνωσία-Ετυμολογία λέξεων
http://tosushadiko.blogspot.com/2010/10/blog-post_7425.html
Τετάρτη, 20 Οκτωβρίου 2010. Ιαπωνικός όρος για το πηγούνι του μαχαίριού - G στο διάγραμμα , το σημείο γωνία της φτέρνας λάμα - Hamato - F στο διάγραμμα. Γενικά ιαπωνικός όρος για τα επιστρωμένα μαχαίρια. Μαλακή στρώση " Jigane". Είναι επιστρωμένη πάνω από σκληρό ατσάλι " Hagane. Υπάρχουν τρεις τύποι awase: San-Mai. Ιαπωνικός όρος για την λεπίδα μαχαιριού. Ιαπωνικός όρος για τα μαχαίρια, ωστόσο το "bocho" δεν χρησιμοποιείται μόνο του .Συνήθως με πρόθεμα συγκεκριμένου τύπου μαχαιριού, π.χ. Είναι κατασκευασ...
tosushadiko.blogspot.com
To sushadiko: Sushi vinegar for Fermetation...
http://tosushadiko.blogspot.com/2010/10/sushi-vinegar-for-fermetation.html
Παρασκευή, 22 Οκτωβρίου 2010. Sushi vinegar for Fermetation. Υλικά για 2 λτ (περίπου) υλικού. Λτ ξύδι ρυζιού ή μηλόξυδο. Γρ αποξηραμένο φύκι για σούπες “KONBU”. Ζεσταίνουμε το ξυδι σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά με το φύκι Κομπου μεχρι να μουλιάσει τελείως. Αφαιρουμε το φυκι και ρίχνουμε τη ζάχαρη ,συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη . Προσθέτουμε το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί στο μείγμα .Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Μοιραστείτε το στο Twitter.
tosushadiko.blogspot.com
To sushadiko: Tamagoyaki
http://tosushadiko.blogspot.com/2010/10/tamagoyaki.html
Παρασκευή, 22 Οκτωβρίου 2010. Ονομάζεται επίσης Tamago ή dashimaki «ψητό αυγό είναι ένας τύπος ιαπωνικής ομελέτας, που γίνεται από πολλές στρώσεις μαγειρεμένου αυγού. Αρασκευάζεται σε ορθογώνιο ταψί που ονομάζεται makiyakinabe. Σε μερικές συνταγές χρησιμοποιείται και sake .Συναντάται καθημερινά στην Ιαπωνική διατροφή , στα πρωινά , Bendo ( take away) καθώς και στο sushi ως nigiri ή σε ρολλά. Υπάρχουν διάφοροι τύποι tamagoyaki, τόσο γλυκά όσο. Αποστολή με μήνυμα ηλεκτρονικού ταχυδρομείου. Πριν από 6 μήνες.
tosushadiko.blogspot.com
To sushadiko: Ιαπωνική τεχνογνωσία -Μαχαίρια-Yanagiba
http://tosushadiko.blogspot.com/2010/10/blog-post.html
Τρίτη, 19 Οκτωβρίου 2010. Yanagiba (柳 刃 柳叶). Μακρύ με στενή λεπίδα. Συνήθως ξεκινούν από 240 χιλιοστά. Πιο επαγελματικές. Συναντιωνται στα 330 χιλιοστά ή ακόμα και 360 χιλιοστά.Απόκληση λεπίδας 70/30 κυρίως για δεξιόχειρες . Σχεδιασμένο για κοπή ωμού ψαριού, αν και σύμφωνα με τον σούσι σεφ κο Tanaka, μπορεί να χρησιμοποιηθεί λίγο πολύ για όλα τα είδη τροφίμων. Συνήθως εκδίδεται με την ξύλινη. Yanagi σημαίνει"φύλλο που πέφτει." στα ιαπωνικά. Αποστολή με μήνυμα ηλεκτρονικού ταχυδρομείου. Πριν από 6 μήνες.
tosushadiko.blogspot.com
To sushadiko: Nori (海苔)
http://tosushadiko.blogspot.com/2010/10/nori.html
Πέμπτη, 21 Οκτωβρίου 2010. Είναι το ιαπωνικό όνομα για διάφορα βρώσιμα φύκια της κόκκινης άλγης Πορφύρας, συμπεριλαμβανομένων κυρίως τα είδη yezoensis και P. Tenera. Το προϊόν παράγεται από μία διαδικασία ξήρανσης που μοιάζει με την επεξεργασία χαρτιού. Η Ιαπωνία, η Κορέα και η Κίνα είναι οι μεγαλύτεροι παραγωγοί nori, με συνολική παραγωγή αξίας έως και 2 δις δολάρια ΗΠΑ ανά έτος . Η αρχική μορφή του Nori. Η επεξεργασία nori αποτελεί μια ιδιαίτερα προηγμένη μορφή γεωργίας. Είναι επίσης γαρνιτούρα σε.
tosushadiko.blogspot.com
To sushadiko: Ιαπωνική Τεχνογνωσία-Μαχαίρια-Santoku
http://tosushadiko.blogspot.com/2010/10/santoku-santoku-bocho.html
Τρίτη, 19 Οκτωβρίου 2010. Η κατάλληλη ονομασία του μαχαιριού είναι Santoku-Bocho. Στα ιαπωνικά σημαίνει μαχαίρι με τις τρεις αρετές. Προφανώς αναφέρεται στους 3 τρόπους κοπών (κόψιμο απλό ,ψιλοκόψίματα και τεμαχισμό κύβων ). Το Santoku είναι πιο ευέλικτο σε σύγκριση με Nakiri (μαχαίρι πιο λεπτο καθαρά για κοπή λαχανικών). Συνήθως έχει μια σύντομη λεπίδα έως 200mm, στρογγυλεμένο άκρο και διπλή εγκοπή 50/50. Συναντάται με δυτική (. Μερικές φορές ονομάζεται λανθασμένα Santuko. Μοιραστείτε το στο Twitter.
tosushadiko.blogspot.com
To sushadiko: Ιαπωνική τεχνογνωσία-Μαχαίρια-Honezuki
http://tosushadiko.blogspot.com/2010/10/blog-post_20.html
Τετάρτη, 20 Οκτωβρίου 2010. Μαχαίρι ξεκοκκαλίσματος παραδοσιακού τυπου .Χρησιμοποιείται ευρέως σε όλους τους τύπους κρεάτων .Συναντάται σε βραχέα μεγέθη 14mm-18mm , συμβατό και με τα δύο χέρια. Αποστολή με μήνυμα ηλεκτρονικού ταχυδρομείου. Μοιραστείτε το στο Twitter. Μοιραστείτε το στο Facebook. Εγγραφή σε: Σχόλια ανάρτησης (Atom). Http:/ www.japanesechefsknife.com. Διασκεδάζοντας την Ελληνική Κουζίνα. The images of cheap twin mattresses. Πριν από 6 μήνες. Don't try this at home. Πριν από 4 χρόνια.
tosushadiko.blogspot.com
To sushadiko: Ιαπωνική τεχνογνωσία-Μαχαίρια-Chukabocho
http://tosushadiko.blogspot.com/2010/10/blog-post_3367.html
Τετάρτη, 20 Οκτωβρίου 2010. Chukabocho (中华 包 丁). Κινέζικος μπαλτάς ( Chu. Goku = China).Προέλευση από την Κίνα, τελειοποιήθηκε από τους Ιάπωνες τεχνίτες ως "Chuka Bocho". Έχει ένα τεράστιο και βαρύ μεγάλο τετράγωνο σχήμα με λεπίδα 50/50 και είναι πολύ ευπροσάρμοστο μαχαίρι μαγειρέματος για κάθε κοπής εργασία. Η βαριά και μεγάλη λεπίδα του είναι κατάλληλη για τον τεμαχισμό κοτόπουλων, κρεάτων και λαχανικών. Αποστολή με μήνυμα ηλεκτρονικού ταχυδρομείου. Μοιραστείτε το στο Twitter. Πριν από 6 μήνες.